Menu du jour à 24 euros

Entrées / Starters

Tagliatelles de concombre au fromage blanc et fines herbes, moules juste ouvertes et émulsions marinières

Cucumber tagliatelle, soft white cheese tzatziki fresh herbs, mussels and shellfish emulsions

Où/ Or

Choux fleur rôtit au beurre de curry, purée de chou- fleur au citron jaune, citron confit, anchoïade et graines torréfiées

Roasted cauliflower with curry butter, cauliflower with lemon puree, preserved lemon, anchovies cream and roasted seeds

Plats / Main course

Saumon cuit à l’unilatérale, risotto aux champignons de Paris, artichauts en barigoule et betteraves rôties et émulsions d’ail nouveau

Unilateral cooked salmon, Paris mushrooms risotto,”barigoule” artichokes, roasted beetroots and young garlic emulsion

Où/ Or

Foie de veau juste saisi, purée de pommes de terre façon Robuchon, légumes printaniers de nos producteurs et jus de viande réduit

Veal liver, Robuchon’s potatoes puree, spring vegetables from our producers and strong juice

Fromage ou Dessert/ Cheese or Dessert

Ganache au chocolat noir, cerise a cru et sorbet thé vert jasmin

 Chocolate ganache, cherries and green tea jasmine sorbet

Amis végétariens, végans et autres régimes, n’hésitez pas

la cuisine du chef s’adapte !

Vegetarian, vegan and all of us are welcome, chef adapting the menu for you